Jag har fått en ny favorit när det gäller smak-bomb i maten. Picklad rödlök. Blandningen av det sött, salt och syra får typ de flesta smaker att poppa. Framförallt passar det till mexikanska smaker – tänkt koriander, lime, chili … Det är dessutom hur lätt som helst att göra och klarar sig upp till två veckor i kylen. Och snabba ingredienser som håller länge det gillar vi.

 

2 rödlökar • 2 matskedar socker • ½ deciliter rödvinsvinäger • 1 matsked olivolja • Flingsalt

 

Skiva rödlöken i tunna skivor • Blanda rödlöken med sockret så att det smälter • Häll på vinägern och oljan • Blanda ihop och smaka av med salt • Häll i en tät burk och låt ställ i kylen minst en halvtimme • Yum!