Jag gillar att få i mig mat snabbt när jag kommer hem från träningen. Mest för att jag är så ruskigt hungrig då. Igår hade jag kyckling klart i kylen och behövde ha något att servera det till. Gick ett varv i affären som jag brukar göra när jag behöver inspiration och kom fram till att det var länge sen jag åt bakad potatis. Och kycklingen, den passar ju fin fint i en kycklingröra. Snabbt, lätt och gott. Tre rätt!

 

Grillad kyckling • hackad rödlök • 2 matskedar creme fraiche • färsk hackad basilika • curry • salt • peppar

 

Blanda ihop allt • servera med en bakad potatis

 

Jag glömmer så lätt hur sjukt bra det är med wok. Man tar grönsaker man har hemma, slänger i en wok-panna, blandar i lite kokosmjölk och serverar som den är eller tillsammans med någon typ protein. Snabb och bra mat efter träning. Check.

 

Igår wokade jag ihop morötter, vitkål, rödlök, zucchini, champinjoner, cashewnötter, kokosmjölk, en klick röd curry och resterna av tisdagens kyckling. As simple as that, klart på tio minuter.

 

Jag har som regel att inte ta in halvfabrikat i mitt hus. Men ibland blir man sugen på konstiga saker och råkar det då vara halvfabrikat, well then so be it. Igår hände det iallafall att jag blev ruskigt sugen på något som jag ofta åt hemma när jag var liten. Grillad kyckling med kroketter, gräddsås och majs. Till och med kycklingen köptes färdigkryddad om man räknar det till halvfabrikat. Men gott blev det och ätandes från mitt nya superfina loppisfynd till tallrik så var den nästan som att jag kunde se mig själv sittandes vid matbordet i mitt barndomshem.

 

Jag tror jag har skrivit många gånger förut att jag inte är något fan av att äta frukost. Men det är viktigt för mig att få i mig något på morgonen för att få tillräckligt med energi under dagen. Framförallt om jag ska träna. Därför försöker jag alltid hitta saker jag verkligen tycker om, för att göra det lättare. Just nu är min favorit chiapudding med färska bär. Det som är extra bra med denna rätt är att man dessutom kan förbereda dagen innan och slipper lägga tid på att göra i ordning på morgonen. Love it.

 

1 deciliter kokosmjölk • 1 matsked chiafrön • lite linfrön • vaniljpulver

 

Blanda allt och in i kylen över natten • Servera med bär •Piece of cake.

 

Igår mötte jag upp några av Göta-tjejerna för middag på stan. En väldigt trevlig tradition vi håller på att skapa, det här med att träffas och äta god mat. Vi hade hört mycket bra om Levantine, men min stora fråga är ändå – varför har jag inte spenderat tid på deras uteservering i sommar? Wow. Nästa sommar!

 

Denna kväll blev iallafall en succé. Fantastisk mat och trevligt sällskap. Miljön var underbar, men ljudnivån var kanske något svår. Kändes stundtals som att man behövde skrika för att överrösta alla andra som pratade i rummet. Men maten gjorde ändå att det positiva vägde över. Vi började med var sitt ostron (!) till förrätt. Något jag aldrig ätit innan. Idén kom från Therese som tyckte att vi skulle prova något nytt, and so we did. Det var inte så farligt som jag trodde även om smakerna är vad man väntar sig. Till varmrätt åt jag dagens kött (som jag glömt vad det var nu) med rostad potatis och spenat. Det var fantastiskt. Köttet var sådär perfekt rött och bara smälte i munnen. Två tummar upp! Efterrätten var inte dum den heller, även om den kanske inte riktigt fick full pott – parfait på vit choklad och nötter med vanilj och citron.

 

Summa summarum är iallafall en positiv upplevelse och jag kan absolut tänka mig att gå dit igen. Levantine Bistro hittar man Aschebergsbergsgatan 22 i Vasastaden i Göteborg.

 

Jag lagar inte pasta själv hemma så ofta, men det gör det desto godare när jag väl gör det. Här om dagen slängde jag ihop fullkornspasta med champinjoner, sockerärtor och soltorkade tomater som serverades med helstekt nötytterfilé. Det behöver liksom inte vara svårare än så, för gott blev det.

 

En stor paj till en liten tjej betyder matlådor. Det är vad söndagar innebär. Eller ska innebära iallafall. Att bunkra upp med matlådor inför veckan. Precis vad jag gjorde igår. En pajform med frittata (paj utan pajdeg pretty much) minus söndagens lunch lämnade mig tre matlådor inför veckan. Perfekt.

 

4 ägg • 2 deciliter grädde (helst egentligen 1 deciliter grädde och 1 deciliter mjölk, men hade ingen mjölk) • 1 deciliter västerbottenost • salt • peppar • chilipulver • 1 paket bacon • 1 riven sötpotatis • rödlök • färsk basilika

 

Stek bacon och lök • blanda ägg, grädde, ost och kryddor • blanda ihop allt • häll i en form och sätt in i ugnen i cirka 20 minuter

 

Efter tre veckors semester där jag lagade mat hemma noll gånger, så är det verkligen dags för mig att ta tag i mig själv igen. Både för min energinivå och för min plånboks skull. Veckan har iallafall börjat bra och jag har lagat mat hemma mer än jag ätit ute iallafall.

 

I måndags efter träningen slängde jag snabbt ihop den där grymma paleo-rätten (gluten-, och mejerifritt). Tillsammans med kött jag tillagade i söndags så gick det fort och lätt. Kokad och mosad sötpotatis, salsa med tomat och rödlök och guacamole med massor av koriander. Top notch!

 

Dammade av en favorit när det vankades söndagsmiddag. Den där supergoda och riktigt enkla pizzan. Tar egentligen inte längre tid att göra än tiden den tar i ugnen. Riktigt värt. Och som alltid med pizza kan man ju toppa med precis det man vill. Min favorit är som vanligt med bacon, grönsaker, chévre och färsk basilika. ♥

 

Recept på pizzadegen här.

 

Hittade detta fantastiska recept hos min Göta-vän, Helena. Jag gjorde små modifieringar och blev riktigt nöjd. Mindre nöjd med min matberedare som inte alls funkar så bra som jag vill. Dags att köpa ny perhaps. Men jag är ändå tveksam till receptet. Stod att det skulle bli 16 bars. Jag fick till sex stycken. Men sen så blev det ju inte så fint blendat som det kanske skulle blivit med en riktig matberedare. Sen valde jag att försöka temperera chokladen, eftersom det är det som krävs för att den ska bli krispig och glansig (läs här hur man gör). Det är dock väldigt svårt och jag lyckades nog inte helt. Lite krispigt, men inte tillräckligt och inte särskilt glansig. Men man blir bra på det man övar på, så kanske nästa eller nästa försök blir som jag vill. Jag minskade dessutom också mängden ingefära eftersom jag ville att den skulle smaka mer apelsin.

 

4 deciliter cashewnötter • 1 apelsin • 100 gram torkade aprikoser • 1 centimeter riven färsk ingefära • 100 gram mörk choklad

 

Riv skalet av apelsinen och ställ åt sidan • pressa apelsinen • blanda apelsinsaft, nötter, ingefära och aprikoser och mixa i en blender/matberedare • tryck ut i en form, ungefär en centimeter tjock • tempurera chokladen eller smält över ett vattenbad • bred chokladen över smeten • häll över apelsinskalet • ställ in i kylen

 

Efter passet i lördags var vi ett gäng som stannade kvar och grillade. Jag lyckades få med mig rester av köttet hem. Lycka. Det blev gårdagens lunch som tillagades snabbt med morötter och en basilika- och avocadocrème (avocado, färsk basilika, vitlök, salt, peppar, crème fraiche). Helt perfekt i min värld.

 

 

Så i inbjudan till mellanhänget hos mig i lördags utlovade jag snacks. För mig var det ett utmärkt tillfälle att laga lite mat till någon annan än mig själv. Eftersom vi skulle äta bara någon timme senare var det inte aktuellt att laga riktig mat liksom. Men istället för att ställa fram en skål med vanliga chips gjorde jag två alternativ till finger food. Först såklart mina sötpotatispommes och fuskbea, dessutom egengjorda majschips med guacamole. Majschipsen var ett experiment och ett recpet jag aldrig provat förut. Hittade det i den här bloggen för länge sen, men det var först nu jag testade. Men oj vad bra dom blev. Köper jag en kavel till nästa gång jag gör det kommer det bli perfekt!

 

Jag bjöd även på ett sött snacksalternativ (kors i taket, jag har bakat!). Men mer om det en annan dag.

 

1½ deciliter majsmjöl • ½ deciliter krossade linfrön • ½ mosad banan • 2 matskedar smält kokosolja • Salt • Taco-kryddor (chilipulver, spiskummin, paprikapulver …)

 

Sätt ugnen på 175 grader • mixa alla ingredienser • låt stå kallt en stund • kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper (ju tunnare desto krispigare) • ta bort översta bakplåtspappret och strö på lite flingsalt • in i ugnen i 10 minuter • ta ut och forma chipsen (om du vill), vänd chipsen • in i ugnen igen i 5–10 minuter • chipsen är krispiga och klara när dom kallnat

 

Okej så har man någon gång smakat på sötpotatispommes, så är man helt hooked. Svårt att förklara vad det är som är så gott. Men jag tyckte det var på tiden att jag gjorde min egna variant. Nu äger ju jag ingen fritös, som såklart är en stor del av det goda med dom där man får på restaurang. Men jag tycker ändå att jag lyckades ganska bra med förutsättningarna som jag har med min opålitliga gasugn. Även om det inte direkt blev så krispigt som jag hade önskat. Till pommesen, en fantastiskt fin ekoligisk nötytterfilé som blev helt perfekt. Tror jag börjar komma på hemligheten med att tillaga nötkött nu, finally. Självklart serverades detta med min funskbea som jag numer slänger ihop på fem minuter. En riktigt lyxmiddag på en helt vanlig onsdag helt enkelt.

 

Sötpotatis • en matsked majonäs (gärna hemmagjord på ägg, olja och citronsaft) • fint riven parmesan • vetemjöl eller ströbröd • salt

 

Sätt ugnen på 225 grader • Skala och dela sötpotatisen i lika stora stavar • lägg i en stor skål • blanda sötpotatisen med majonäsen • blanda ihop mjöl/ströbröd med parmesanosten och salt • vänd runt sötpotatisen så att mjölet och osten täcker potatisen • lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pensla ett tunt lager med olja • in i ugnen i 20–30 minuter tills potatisen är krispig utanpå och mjuk inuti

 

Har länge funderat på att göra andra varianter av det där ärtmoset. Först ut blev rödbetorna. Och det blev väldigt bra. Framförallt blev det en fantastisk färg på det. Tillsammans med grillad kyckling och rostad lök blev det full pott. Försökte mig på att göra egen rostad lök, men misslyckades helt, så jag fick rädda det hela med en köpt variant.

 

Koka rödbetor • skala rödbetorna och mixa med stavmixer • blanda ner en klick creme fraiche • smaka av med salt • sila gärna genom en sil för perfekt konsistens

 

Jag glömmer så lätt av hur gott detta är. Asså seriöst, så lätt men så gott. Och för varje gång jag lagar det försöker jag utveckla det lite extra. Denna gången gjorde ärtmoset med lime, kvarg och färsk persilja. Alla tummar upp. Laxen grillades helt perfekt i grillpannan tillsammans med en hel champinjon och serverades med en mix av rostade pumpakärnor, pinjenötter och solroskärnor.

 

Jag har hittat mitt nya lunch-favorit-ställe. TomToms burruitos på Prinsgatan i Linné. Tio minuters promenad från kontoret, men helt klart värt det. Dom har massa burritos och quesadillas som innehåller, låt mig säga en hel del, ost. Men dom har också alternativ utan både ost och bröd. Min favorit? Paleoboxen med sötpotatis, kyckling, guacamole och tomatsalsa. Ni vet den riktiga varianten av det här. 89 kronor kanske är på gränsen till för mycket att betala. Men det är iallafall mycket mat och man kan äta med gott samvete. Framförallt är det supergott.

 

Inspirerad av en av rätterna på menyn hos TomToms burritos blev det idag min egen variant av samma rätt. Strictly paleo, det vill säga helt gluten och mejerifritt. Smakerna passar perfekt ihop och det känns ganska enkelt när det bara är tre (typ) ingredienser. Kokad och mosad sötpotatis, grillad kyckling och guacamole (avocado, lime, chilipulver, vitlök, salt och koriander) toppat med tomat. Tog egentligen bara tiden som det tar att koka sötpotatisen eftersom jag använde köpt grillad kyckling idag. Love it!

 

Asså det här med enkel mat. Tar oftast inte så lång tid och smakerna i det som faktiskt finns på tallriken kommer fram. Det här är så mycket min typ av mat, både det jag helst lagar och det jag helst äter. Min grillpanna i gjutjärn är min räddning när jag inte har varken balkong eller innegård att grilla på. Men tillsammans med den brinnande lågan på min gasspis är det iallafall det näst bästa. Min obsession på egengjord majonäs fortsätter dessutom. Denna gången kryddad med vitlök, basilika och chili. Här kan vi snacka om dansande smaklökar.

 

Resterna av köttet och bean kan bli en så här förbannat god middag genom att endast lägga till grillad sparris. Hade lätt kunnat äta det dubbla av den här portionen. Enkelt är oftast nyckeln till god och nyttig mat i min värld.

 

Även om jag inte äter enligt Paleo, som många som tränar Crossfit gör, så anammar jag vissa saker där ifrån. Som att äta rena och bra råvaror. 80–90% av det jag handlar är nu för tiden ekologiskt. Visst det kostar mer, men tänker man på att det är saker man stoppar i sig så är det inte så svårt val. Du vill ge din kropp bästa tänkbara bränsle. Nu finns det dessutom mer och mer lättillgängligt ekologiskt kött i affärerna, vilket jag ger två tummar upp till.

 

Sist fick ekologisk ryggbiff följa med mig hem. Jag är fortfarande ny på att tillaga nötkött och inser att jag behöver träna för att få till det sådär perfekt. Men kvalitén på köttet var det inget fel på iallafall. Riktigt gott och perfekt att äta efter träningen. Mitt bästa tips för att få i sig bra mat så ofta som möjligt, är att göra stora satser av bas-tillbehör som kan användas till mycket. Som den här potatissalladen som jag snöat in mig på senaste. Resterna av potatissalladen med laxen, blev perfekt tillbehör till köttet, tillsammans med den där supergoda fuskbean (som även den funkar perfekt att göra stor sats av). Det behöver liksom inte vara svårare än så.