Gjorde en riktigt trevlig variant av en sallad häromdagen. Winter edition. Morötter, rödbetor och lök, med mycket smak från en rostad vitlöksdressing. Dessutom vegetarisk med halloumi som proteinkälla.

 

Morötter • rödbetor • rödlök • spenat • olivolja • vitlök • turkisk/grekisk yoghurt • matvete • halloumiost • salt • peppar

 

Dela motötterna i jämna stavar, skiva rödbetorna och dela löken • lägg på en plåt tillsammans med oskalade vitlöksflyftor och ringla olivolja över • in i ugnen tills det blivit lite mjukt • ta ut och låt svalna något • skala och mosa vitlöksklyftorna • mixa ihop med yoghurten • smaka av med salt och peppar • koka matvete enligt instuktioner på förpackningen • blanda ihop rotfrukterna med spenat och matvete • servera med stekt halloumi och ringla över vitlöksdressingen