I temat kokos-mango-koriander, så gjorde jag förra veckan också en annan variant. Love it! Fast skjuter mig lite i foten, eftersom det bara gör att jag längtar ännu mer till sommar och värme som kräver sån här fräsch mat. haha.

 

Torskfilé • kokos • ägg • salt • peppar • färsk mango • avokado • färsk koriander • lime • chili

 

Pensla torsken och vänd i kokos som är blandatd med salt och peppar • stek tills kokosen fått fin färg och fisken är genomstekt • tärna avokado och mango i lika stora bitar • hacka färsk chili (hade ingen hemma själv denna gång, så använde chilipulver) • blanda ihop mangon, avokadon, chilin och koriandern med pressad lime • servera och njut!