Göta har köpt in nya bars som dom säljer. Och vilka bars sen. Helt raw och organiska, dessutom smakar dom helt magiskt. Mina favoriter? Toffeemania och Liquoriceboom. Perfekt att ha som panik- och reservmellanmål i väskan eller i snackslådan på jobbet. Dessa slår definitivt mina tidigare favoriter Raw Bite Cocos, men påminner ändå om samma konsistens.

 

Ibland får man bara en sån skön uppenbarlese över vad man är sugen på för mat. För mig var det den där fläskfilén som låg i kylen som lockade. Helst hade jag velat ha en grill men jag fick nöja mig med min grillpanna som vanligt.

 

Det blev till slut värsta lyxmiddagen för att vara en helt vanlig tisdag. Helstekt baconlindad fläskfilé fylld med soltorkade tomater, fetaost och färsk basilika. Till det färsk sparris och helstekt rödlök. Så. Himla. Gott. Bästa vardagslyxen.

 

25 mars igår, vilket betyder våffeldagen. För mig passade det utmärkt att äta till kvällsmat. Bananvåffla. Sjukt gott. Blandade två ägg med en banan, en skvätt mjölk, en matsked kokosmjöl och lite fiberhusk. Bananvåffla á la våffeldagen helt enkelt.

 

Jag har kommit på det här med Wok igen. Hur smidigt är det inte? Ta det du gillar, släng ner det i samma gryta. Done. Igår gjorde jag det med mexicanska smaker, eller ja koriander. Tillsammans med vitkål, morötter, rödlök, paprika, sojabönor, fläskfilé, kryddat med lite salt, peppar, soja, koriander, hackad chili och lime. Till det, så klart, mango och avocado. Gott och färgglatt!

 

Söndag och massor av tid att fundera ut vad man ska laga för middag. Med mango och avocado som huvudingrediens kom jag fram till att jag ville göra någon typ av färgglad fajita. Egentligen hade jag någon tanke på pulled pork, men var inte så sugen på att låta den tillagas sådär länge så det får bli en annan gång. Men färgglatt blev det och gott blev det. Både en färg- och smakexplosion liksom.

 

Fullkornstortilla med wokade grönskar (vitkål, röd paprika, rödlök) och fläskfilé med mango- och avocadosalsa (mango, avocado, hackad chili, pressad lime och koriander).

 

Gårdagens gå-ut-och-äta-planer förvandlades lite snabbt till filmkväll med en kompis och plötsligt behövde jag laga mat två gånger efter träningen, både lunch och middag. Jag var väldigt opepp på middagen och hade väl egentligen helst inte ätit något alls. Men eftersom jag ska till gymmet och köra kondition idag, så visste jag att jag behövde fylla på med energi för att palla. Så helt oinspirerad öppnade jag skafferiet och slängde ihop en blandning av svart bönpasta, sparris, purjolök, champinjoner, soltorkade tomater och färskost och serverade fläskfilé till, självklart toppad med lite parmesan. Det blev bättre än jag trodde och jag måste åter igen hylla den svarta bönpastan. Den är faktiskt riktigt bra.

 

Pasta är och kommer förbli min favorit. Det är inte bara gott, det är sjukt smidigt att laga. Idag slängde jag ihop en blandning av rester och saker jag tycker om. Hade önskat att jag gjort min egen pesto, men hade kvar ifrån den där »reservmiddagen« i fredags, så det får bli en annan gång.

 

Denna gången blandade jag följande med fullkornspasta: champinjoner, schalottenlök, rödlök, haricots verts, bacon, kyckling, soltorkade tomater, färkost och pesto.

 

Det är inte alltid så jättekul att komma hem från gymmet och ställa sig och laga mat. Men mat måste man få i sig, gärna snabbt, så att kroppen kan återhämta sig. Vad som ofta dyker upp hemma hos mig? Äggröra med massa grönsaker. Brukar också slänga i en lite skvätt grädde eller mjölk och toppa med ost för att komma upp i tillräckligt mycket kalorier och bra fett för en hel måltid. Ibland kompletterar jag även med en avocado eller ett extra ägg.

 

Jag har gått hela dagen och inte varit hungring för fem öre. Men ett av dom där målen jag satte upp var ju att jag ska ge kroppen energin som den behöver, så jag måste helt enkelt äta. Gick till ICA som ligger vid jobbet i hopp om att hitta någon bra färdigmat bakom disken. Allt som fanns var några ledsna kycklinglår. Jag köpte ett par och tillsammans med ett gott bröd, avocado, pesto och färskost fick det helt enkelt bli min fredagsmiddag. Romantiskt värre, men bättre än inget.

 

En sak som stått på listan av saker jag »får« äta, som jag fått av Mr. PT, är hemmagjord bearnaisesås. Något jag aldrig gjort, fören nu. Det var många moment, men egentligen inte särskilt svårt. Däremot väldigt gott. Nu har jag dessutom en stor sats i kylen och kommer förmodligen använda såsen till det mesta framöver.

 

 

Uttråkad till tusen låg jag raklång i soffan och fick för mig att laga en extra god lördagsmiddag till mig själv igår. Jag har haft en idé på att göra hash browns på sötpotatis ett tag nu, dessutom fick jag en tanke om att prova att göra en egen bearnaisesås. Tänkt och gjort. Jag hade inte ens kunnat drömma om hur gott det skulle bli. Asså wow (om man nu får säga så om sin egen mat?). Rätten blev till slut sötpotatis hash browns med fetaost, fläskfilé, vitlöktsstekta sugar naps och egengjord bearnaisesås.

 

Hash browns: Riv sötpotatis och blanda med ett ägg och fetaost, salta och peppra. Forma till små biffar och stek några minuter på varje sida. Superlätt och galet gott!

 

Efter att Åsa tjatat om sin avocadoröra som hon blandar med diverse saker var jag ju tvungen att testa. Hade fortfarande kvar den svarta varianten av bönpastan jag köpte för ett tag sen. I kylen låg också en fläskfilé som jag inte lagt i frysen än, sen helgens storhandling. Perfekt blandning, alltså svart pasta med avocadoröra och fläskfilé, toppat med rikligt av färsk basilika.

 

Betyget då? Hm inte helt hooked, hade kanske lite för mycket citron i. Annars smakade det mest som pasta blandat med guacamole. Men själva bönpastan är nog min favorit av dom tre sorterna jag provat. Konsistensen liknade vanlig pasta tycker jag så tummen upp för det. 

 

Avocadoröra: mixa avocado, vitlök, olivolja, salt och pressad citron.

 

Den där dagen på året igen. Jag tycker ju att allt sånt där är otroligt barnsligt och vill spy på allt som plötligt finns i hjärtan-form. Jag och Emma bestämde oss dock för att trotsa alla kära par och gå ut och äta. Vi hamnade på Lagerhuset och åt fantastisk mat. Perfekt kväll med en av mina bästa vänner. ♥

 

Men tillbaka till maten. Wow. Det här är ett ställe där man äter spännande smårätter. Jag åt panerad torsk med kräftbuljong, päron, koriander och jordnötter, saltbakad potatis med parmesan och vitlöksbröd. Till efterrätt – maltglass med sirapsrostad havre, citronkolasås och hemmagjorda marshmallow. Gudomligt är bara förnamnet. Kan varmt rekommendera detta stället. Ligger mellan Järntorget och Esperantoplatsen.

 

Det här med att laga mat när man är sjuk alltså. Blir inte så mycket med det. Tur att jag hade lite rester i kylen så jag kunde slänga ihop något lätt. Få saker är enklare än en klassisk varm smörgås. Vilket kanske inte blev så klassisk, men god blev den. En varian av fläskfilén och solskenstomaterna jag gjorde här om dagen kan man säga, med fullkornspastan utbytt mot fullkornsbröd (hittade ett bröd i frysen som det stod bakdag i början av januari, kan dock lova att det inte var januari detta året. haha. Men det var inget fel på det som min mamma skulle säga, kanske något man ska vara lite skraj för ändå …).

 

Fullkornsbröd med skivad fläskfilé, champinjoner, soltorkade tomater, färsk basilika, smulad blue cheese och någon skiva ost.

 

Det är långt ifrån varje dag jag pallar att ställa mig och laga mat till mig själv. Iofs är det sällan jag ens har bröd hemma, men har jag det är det Brogyllens brännvinsbröd som ligger i frysen. Det är fantastiskt gott. Och idag blev det min middag. Ljummet bröd, värmt i ugnen, med riktigt smör, kokt ägg och mosad avocado. Ett par jordgubbar till efterrätt. Bättre än inget.

 

Jag måste komma in i laga-mat-flow igen. Idag passade ju det bra att ta första steget, när jag ändå hade tid i överflöd. Bra pris på fläskfilé slutade i med en pasta med fläskfilé och soltorkade tomater. Gudomligt gott.

 

Exakta ingrediensar var följande: Fläskfilé, rödlök, vitlök, champinjoner, soltorkade tomater, sockerärtor, creme fraiche, färsk basilika, salt, peppar och chilipulver. Serverat med fullkornspasta och toppat med blue cheese.

 

Jag blev ju helt såld på den där Frittatan jag gjorde för någon vecka sen, att jag var tvungen att prova en ny variant. Denna gången i stor form, fylld med bacon, rödlök, champinjoner och riven sötpotatis, kryddat med salt, peppar och färsk persilja. Blandat med fyra ägg, en deciliter mjölk, en deciliter grädde och typ en deciliter riven ost. Toppat med några tomater.

 

Denna varianten blev nog något mer mättande, troligtvis tack vare sötpotatisen. Men minst lika god som den förra. Snacka om att man kan variera detta till oändlighet. Sånt gillar jag.

 

 

Var så himla sugen på pizza i helgen. Men ville verkligen inte äta en från en pizzeria som förstör varenda träningspass det här året. Istället gjorde jag en egen. Kom på att jag köpte hem fiberhusk för ett bra tag sen och som dess bara legat i skafferiet då jag inte riktigt vågat använda det. Så nu googlade jag fram ett recept på pizzabotten med just fiberhusk istället för mjöl.

 

Tyvärr är ju min gasugn inte världens bästa och degen blev aldrig knaprig. Kanske måste förgrädda längre nästa gång och se till att den är riktigt krispig innan fyllningen åker på. Men smaken var det inget fel på iallafall.

 

Degen gjordes med följande ingredienser: 2 ägg, 4 msk olivolja, 3 msk fiberhusk, 1 dl grädde eller mjölk, salt och peppar. Efter man slängt i fiberhusken ska den work its magic en stund. När det jäst klart trycker man ut degen på bakplåtspapper och förgräddar på 200 grader. Efter det slängde jag på tomatsås, bacon, champinjoner, rödlök, chévreost, pinjenötter och lite riven ost (lite färska tomater hade nog livat upp färgen också). In i ugnen igen. Toppa med färsk basilika när den är färdig. Yum!

 

Frittata är en typ av italiensk omelett, eller helt enkelt det goda i en vanlig svensk matpaj. Något jag kom fram till efter lite googlande. Paj var egentligen det jag var sugen på, men är inte överdrivet förtjust i pajskalet ändå. Behövde desstuom hitta ett sätt att minska kalorierna som annars brukar komma med mängden grädde och ost jag slänger i. Nu är basen ägg och eftersom det är knökat med grönsaker och bacon räcker det med en portionsform för att göra mig mätt (iallafall en dag jag inte tränat).

 

Följande räckte för att fylla tre portionsformar: Ett paket bacon, charlottenlök, tre stora champinjoner, hackade soltorkade tomater och färsk basilika, vilket jag blandade med fyra ägg, en deciliter grädde, en deciliter mjölk och typ en deciliter riven ost. Sen själklart kryddad med peppar och chilipulver, hoppade faktiskt saltet eftersom bacon är väldigt salt i sig. Det blev väldigt gott iallafall. Och ganska festligt med portionspajer sådär, känns inte lika sorgligt som när man äter själv från en gigantisk pajform.

 

Jag fortsätter med mina sommarsallader i ett battle med denna bruden. Kan inte förstå att jag inte haft citronbitar i maten innan. Jag älskar ju citron och kan typ äta det som vilken frukt som helst. Och tillsammans med dom söta granatäpplekärnorna så dansar smaklökarna av lycka.

 

Denna gången stekte jag spättafiléer med parmesanost och färsk persilja i mellan, till det grillad sparris och en enkel sallad med machésallad, granatäpple och citronklyftor. I love it.